Цукаты из арбузов

Очищенные корки арбузов порезать на кусочки, вымыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг. После того как вода стечет, их опустить в кипящий арбузный мед, а если нет меда, то в 70%-й сахарный сироп (700 г сахара на 1 л воды). Приготовленного сахарного сиропа хватит на 2 кг. очищенных арбузных корок.
Уваривать до тех пор, пока корки не станут прозрачными. После остывания их просушить при комнатной температуре. Готовые цукаты можно хранить в фанерных ящиках, предварительно выстлав их пергаментной бумагой.