Перед сушкой плоды вымыть; яблоки нарезать кружочками, груши – тонкими ломтиками. Несколько минут выдержать яблоки и груши в слабом растворе кислоты, затем 3-4 мин бланшировать и поставить сушить.

Яблоки на солнце сушатся примерно неделю, груши – 2-3 дня с последующим досушиванием в печи или духовке. Если сушить плоды на солнце, то надо их прикрывать марлей, а ночью убирать в помещение, чтобы не вымокли от росы. Сушеные плоды лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах в прохладном месте: они не пересушиваются и сохраняют нужный процент влажности.

Просмотров: 24