Смоква

приготовление

• Для приготовления смоквы взять 1 кг ягодного пюре и смешать его с 1 кг сахара. Смесь варить 4 часа при непрерывном помешивании, чтобы выпарить излишнюю воду. Затем взять немного смеси для пробы на готовность. После остывания она должна резаться ножом и не должна приставать к рукам.
• Уваренную массу разложить тонким слоем на смазанную маслом бумагу,которую настелить на фанерные листы или противни. Сушку смоквы производить в печи при температуре около 50° в течение 15-16 ч.
• Высушенную смокву разрезать на фигурные кусочки, обвалять в сахаре и уложить в картонные или фанерные ящики, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.