Наиболее пригодна зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Перед сушкой зелень промыть, стряхнуть воду, разложить стебли отдельно на решете для просушки. Сушить зелень надо в духовке при температуре не менее 40° в течении 3-4 ч. Высушенную зелень разложить в небольшие бумажные пакеты и хранить в сухом месте. Листья сушеной зелени добавлять в супы, мясные и рыбные соусы, а стебли в бульоны.

Просмотров: 11