Глазированные плоды

приготовление

• Варенье сварить до готовности. Плоды отделить от сиропа (откинуть на сито), затем поместить их в перенасыщенный сахарный сироп и продолжать варку, пока на поверхности сиропа не начнут образовываться кристаллы сахара. Плоды вынуть и просушить в печи.
• Они должны быть прозрачными, покрытыми тонкой сахарной пленкой. Таким образом получается глазированные плоды.
• Глазированные плоды хранить так же, как и цукаты- в фанерных или картонных ящиках, выстланных пергаментной бумагой.