Овощи вымыть,нашинковать (репу обварить для удаления горечи), рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, перемешивая несколько раз. Подсушенные овощи положить на противни слоем 1-2 см и поставить в духовку или в печь при температуре 50-60° на 5-6 ч; несколько раз перемешать. В начале сушки дверцы 10-15 мин должны быть приоткрыты. Рекомендуется сушить овощи в вареном виде. Таким они хорошо сохраняют внешний вид и вкус.

Просмотров: 11